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CCTV2:奶酪消费市场观察 透视奶酪市场前景向好

文章来源:中国奶业协会 作者:佚名 更新时间:2019-05-29 08:21:15

  5月27日,《奶酪消费市场观察》在央视财经频道《中国财经报道》和《经济信息联播》上映,全面助力次日的2019奶酪发展高峰论?#22330;?span style="display:none">FSP中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

  《国务院办公厅关于?#24179;?#22902;业振兴保障乳品质量安全的意见》(国办发〔2018〕43号)明确提出,支持奶酪、乳清粉、黄油等干乳制品发展,为奶酪振兴创造了良好的环?#22330;?#31215;极响应相关政策精神,央视财经频道重点策划《奶酪消费市场观察》节目。为此,5月24日上午,中国奶业协会副秘书长张智山接受了央视财经频道记者的现场采访。张智山副秘书长从奶业工作者、乳品消费者、乳品消费倡导者的角度,详细介绍了我国奶酪消费增长的原因、我国奶酪产业现状和未来市场前景以及自主?#25918;?#22914;何发力等内容。FSP中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

  采访原文:FSP中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

  记者:为何中国奶酪消费迅速增长?FSP中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

  张智山:总体来讲,人民生活水平日益提高,消费需求拉动是主要原因。具体原因包括几个方面:一是奶酪可?#26376;?#36275;中国饮食文化烹饪美味?#22830;?#30340;需要。奶酪可以直接食用,也可作为原料同米饭、面?#22330;?#32905;类、蛋类、鱼类、蔬菜?#40644;?#28921;饪出“色、香、味”俱全的美味?#22830;齲?#28385;足消费者需求。二是西?#35762;?#39278;驱动奶酪消费。如麦当劳、肯德基、必胜客、烘焙店等西式快餐店发展迅速,?#34892;?#39135;品是以奶酪为原料,北京三元为西式快餐店年销售奶酪近万吨。三是饮食文化交流互鉴。我国每年出境人数达1.6亿人次,入境人数达1.4亿人次,很多外宾来华工作、学习、交流、旅游等,喜欢中国美食,也喜欢食用奶酪。一些中国人、尤其是?#34892;?#24180;轻人有国外求学或生活经历,在国外食用奶酪,回国后仍喜欢食用奶酪。四是少数民族地区有长期食用奶酪的习惯。如内蒙古、新疆、西藏、青海、四川、云南等少数民族地区有食用奶酪的基础。五是大中城市少年儿童正在成为零售奶酪的主力军。六是由于科技进步,奶酪品种增加等原因促进了奶酪消费。FSP中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

  记者:目前我国奶酪产业的现状是怎样的?FSP中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

  张智山:总体来讲,目前我国奶酪消费是低水平的较快发展。具体来讲,2017年全球奶酪产量2000多万吨,人均消费不足3公斤,?#35775;?8国奶酪产量900多万吨,人均消费超过18公斤,美国、澳大利亚、阿根廷等人均消费水平也比较高。我国人均奶酪消费0.1公斤,与发达国家和世界平均水平相比?#21152;?#24456;大差距。FSP中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

  从原料奶质量安全水平看,我国原料奶完全可?#26376;?#36275;生产高质量奶酪的需要,为加快奶酪发展奠定了坚实的基础。FSP中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

  从加工能力看,目前我国奶酪企业有10 多家,生产加工能力比较充足。包括妙可蓝多、三元、光明、蒙牛、鞍达乳业等。FSP中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

  从奶酪产品的类型看,我国再制奶酪约占 70%,天然奶酪约占30%。FSP中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

  从销售渠道看,我国餐饮为奶酪消费的主流渠道,约占消费总量的60%,零售约占40%。FSP中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

  从奶酪消费市场看,目前我国进口奶酪市场占比高于国产奶酪。FSP中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

  记者:自主?#25918;?#24819;分得?#39274;櫚案?#24212;该怎样发力?FSP中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

  张智山:《国务院办公厅关于?#24179;?#22902;业振兴保障乳品质量安全的意见》明确提出,支持奶酪、乳清粉、黄油等干乳制品发展,为奶酪振兴创造了良好的环?#22330;?#24212;该在以下几个方面发力:一是加强宣传,培育扩大奶酪消费群体。充分利用多种传媒,加强科普宣传,突出宣传奶酪是营养健康食品,突出宣传奶酪的多?#36136;?#29992;方法,突出宣传产品质量好和美誉度高的奶酪?#25918;啤?#20108;是加大科技支持力度,?#27426;?#25552;高奶酪的国际竞争力。支持开展凝乳酶和微生物应用研究、乳清粉生产实用技术研究、奶酪熟化和切割包装等实用技术研究,开展更适合中国饮食文化的奶酪创新产?#36153;?#31350;,通过节本增效、提质增效和增产增效,?#27426;?#25552;高国产奶酪的市场?#21152;新省?#19977;是对龙头企业生产天然奶酪给予贷款贴息或减免税收等支持。生产天然奶酪使用的是新鲜牛奶,可以推动原料奶销售,可以?#34892;?#35843;节奶源淡旺余缺,龙头企业生产奶酪可以将主要副产品加工成乳清粉,不但可以降低生产成本,减少污染,还可以缓解进口乳清粉的依赖。FSP中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

  记者:未来的市场前景和价格趋势如何?FSP中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧

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  张智山:总体来讲,未来的市场前景趋势向好,奶酪振兴正当时。随着国办意见的贯彻落实,可以预测,到2025年,我国奶酪消费超过50万?#36136;?#21487;能的(人均消费近0.4公斤),进口奶酪和国产奶酪数量都会?#20013;?#25552;高。目前我国奶酪生产成本相对较高,预测奶酪价格也将是稳步提高的趋势。FSP中国饲料行业信息网-立足饲料,服务畜牧


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